Кирпичный чёрный чай хэй ча из Аньхуа — Прачай

Описание

Первочай хей ча

Его называют «Дедушкой-чаем», «Прачаем», «Первочаем». Это хэй ча, чёрный чай из Аньхуя: с золотистыми грибами, вкусом диетического пряного мёда и космическим настроением.

Я знал, что в Китае привычные нам чёрные чаи называют красными, но есть чаи и истинно чёрные, как мысли хунвейбина в полночь в чёрной комнате.

И вот, когда в моём чайном ящике уже проглядывало дно, а до очередной морской чайной посылки оставался месяц — решился наконец попробовать хэй ча.

Внутри картонной суперобложки плотная обёрточная бумага, а в ней — прессованный чайный кирпич. Прессовка слабая и, в отличие от пуэра, похоже, что чай даже не прессовали, а просто дали слежаться.

Чай с грибами

Сам чай темнее, чем на фото. Зелёных листьев нет вообще. Всё-таки это лао ча, выдержанный чай, с 2009 года (так датируется сырьё) должен был дозреть.

А вот это не напишет ни один чайный магазин: если не знать технологию производства (её можно погуглить) и особенности этого чая, можно решить, что чай не только слежался, но и превратился в труху.

Правда: крошится руками, лист почти не разбирается (на самом деле, и не должен; сырьё сюда идёт резанное, никаких отборных листиков).

Кроме того — о ужас! — внутри, на разломе, чай густо усыпан жёлто-золотистыми точками (как на фото, только чуть мельче).

Это нормально. Это грибы 🙂

Золотые цветы Цзиньхуа

Грибок называется Eurotium Cristatum, имеют народное китайское название цзиньхуа – золотые цветы. О-о-о-очень полезный микроорганизм. Не только природный антисептик (говорят, что настой хэй ча не плесневеет), но и отличный пробиотик. Именно этот грибок и делает хэй ча таким интересным.

В общем, чем больше цзиньхуа в Хунань ХэйЧа из Аньхоа, тем лучше.

Так всем и говорите (но осторожно: в приличном обществе можно и по лицу получить за такие слова).

Как заваривать хэй ча?

Этот чай нельзя испортить. Надо просто залить кипятком (грибы от него не гибнут, кстати) и через пару минут можно пить.

Я сначала сливал первый пролив, «мыл» чай, но потом решил, что так самые вкусные цзиньхуа уплывают назад к реке Хуанхэ (эта буква прямо преследует!) и перестал. Пью теперь сразу, но не уверен, что делаю правильно. 2-3 заварки чай выдерживает.

Если забыть на полчаса с водой в заварнике, ничего страшного не случится, появится лёгкая горчинка, но чай всё равно вкусный.

Но какой же вкус у хэй ча?

Удивительный! Логично, что чёрный чай, по технологии производства близкий к пуэру, но использующий более грубое сырьё, созревает дольше и вообще «чёрный», должен быть близок к асфальту по всем параметрам.

Нет! Впечатления после первой заварки можно сравнить с впечатлениями старой девы, в спальню которой среди ночи врывается татуированный негр в одной набедренной повязке и с огромным мачете в руках… Хватает пяльцы — и начинает вышивать.

«Ого, какой Хунань ХэйЧа из Аньхоа» — подумал я после первого глотка.

«Цзиньхуа себе надо купить ещё» — подумал я после второго глотка.

Потом допил первый литр и заварил второй. Кстати, хей ча и пуэр можно пить даже на пустой желудок и ничего плохого не случится.

Чай для похудения

Китайцы считают его очень полезным: и против лишнего веса, и для восстановления печени и т.д, и т. п.

За полтора месяца употребления, сформулировалось: липовые цветы, настоянные в дубовой бочке, с добавлением диетического мёда без сахара (!) и немного пряностей.

Настой очень прозрачный, лёгкий, совершенно не похож на красные чаи, а на пуэры похож лишь лёгкой «древесной» ноткой. Чувствуется некий навар и чуть ощутимая сладость в послевкусии.

Это тот чай, который должны пить тибетские монахи, подоив яков и помыв небо над Гималаями. Он заставляет смотреть на картины Рериха и принимать сигналы из космоса.

Если серьёзно: чай для церемоний очевидно слабоват, а для ежедневного семейного употребления очень неплох, без резкого вкуса и неожиданных эффектов.