Дикорастущий красный чай дянь хун Цзинь Я Чун Ча (Золотой бутон с диких деревьев)

Описание

Красный чай дянь хун из экологически чистого Фэн Цин

«Золотой бутон с диких деревьев» — за таким изящным названием скрывается столь же красивый и вкусный красный чай сорта дян хун. Его собирают с «диких» деревьев, а не со специально посаженных человеком кустиков, которые стригутся комбайнами в хвост и в гриву почти до самого корня.

Тут всё иначе: горные сады растут привольно, поскольку комбайн сюда просто не доберётся, а местные жители прекрасно понимают, что именно от этих деревьев, от качества чайного листа, зависит будущее их детей. Кстати, деревьям в среднем по 60 лет. Для Китая это не так и много, но — задумайтесь! — эти рощи кормят, поят и дарят прочие блага цивилизации уже третьему поколению фермеров.

Произрастает этот дянь хун в малозаселенном, но знаменитом своими красными чаями горном районе Фэн Цин округа Линьцан в южной провинции Юньнань.

По сути чайные плантации этого района образуют свою особую экосистему, где основная задача человека – просто не вмешиваться и учтиво и бережно собирать урожай 1-2 раза в год с разросшихся чайных деревьев.

Здесь есть все условия для произрастания чая. Горные ручьи служат источником воды и высокой влажности. Чайные сады расположены на высоте около 1600 метров над уровнем моря. Поэтому температура, влажность, а также климат здесь тоже очень нравятся чайным кустам. Насекомые, которые обитают здесь (лягушки, божьи коровки, пауки) являются естественными «врагами» природных вредителей чая и с удовольствием поедают клещей, щитовок, чайную моль и тлю. Регион считается экологически чистым.

Так что, когда будете заваривать этот удивительный напиток, представляйте место, в котором он рос: прекрасные горные склоны, буйство зелени и умопомрачительно красивый вид с высоты 1600 метров над уровнем моря.

Заваривание дян хуна Цзинь Я Чун Ча

«Золотой бутон с диких деревьев» достойно выдерживает 5-8 проливов. Стойкости вкуса и аромата позавидуют многие дорогие чаи. Этот сорт вполне можно считать доступным и даже бюджетным (А для нас, любителей настоящего чая, это огромная удача! Не будем ее упускать!).

Чайные листы выглядят очень красиво. Привычные черные листочки перемешаны с золотистыми ниточками молоденьких почек. Дело в том, что Цзинь Я Чун Ча собирают ранней весной, когда на кустарниках еще много молоденьких побегов. Именно они и приобретают золотистый цвет в ходе обработки и сушки.

Во время заваривания лист раскрывается и дает наваристый яркий настой. Листы и почки становятся хорошо различимы. Принцип заваривания такой же, как и у других красных чаев. Промываем, заливаем кипятком, держим 15-20 секунд, далее постепенно увеличиваем время заваривания с каждым последующим проливом.

Но и европейский метод заваривания настаиванием этот дянь хун отлично выдержит, в горечь не уйдёт.

Вкус и аромат чая

Основное кредо этого красного чая, его «фирменная» особенность — мягкость и глубина. Чай не резкий, но и не «жидкий». Удивительно, но насыщенность вкуса чем-то напоминает пуэрную густоту. Хотя это столовый классический красный.

Настой красноватого насыщенного цвета и не теряет его до последнего пролива.

Во вкусе хорошо различимы нотки цветочного меда, свежих фруктов, а также пьянящих весенних цветов. Аромат перенесёт вас куда-нибудь на горные вершины, на альпийские луга или на ту самую цветочную поляну у бабушки в деревне, где вы каждое лето отдыхали в детстве.

В то же время, тут нет приторности и «повышенной цветочности». Этот дянь хун можно пить как утром с бутербродом, так и в обед с тортиком. И для традиционной чайной церемонии тоже подойдёт.

Хотя, напомню, это ординарный чай на каждый день.

В общем-то, чай прекрасен. По-другому и не скажешь. Нужно лишь пробовать и убеждаться в этом самостоятельно. Если вы любите дянь хун и уже привыкли к его вкусу, то этот сорт вас все равно удивит и откроется по-новому.

Автор этого чайного обзора: Марина Орехова