Красный чай кимун Цимэнь хун ча

Описание

Император красный чаев кимун

Красный чай кимун входит в десятку знаменитых чаев Китая и в тройку – самых ценных на планете за свои целебные свойства.

Его история начинается в 1875 году, когда в провинции Аньхой уезда Цимэнь молодой чайных дел мастер Ю Квиан Чен решил делать не традиционные для этой области зеленые чаи, а красный. Он сделал ставку на растущий экспортный спрос на красные чаи в Европе и не прогадал. Новый выведенный им сорт быстро получил популярность и, следуя его примеру, кимун стали делать и в соседних областях.

Кимун поистине коронованный чай. И не только потому что его полюбила сама королева Виктория. А потому что этот сорт был удостоен множеством престижных наград. Например, в 1915 году на Панамо-Тихоокеанской международной выставке кимун был удостоен титула – “Король красного чая”. И это только одна из множества наград и золотых медалей международного значения. Этот чай еще называют «Император красных чаев» и «Герой среди чаев».

Происхождение названия кимун

На самом деле єтот чай – вовсе не кимун, потому что на китайском языке это название звучит как нечто среднее между «чи мень» и «ци мэнь». Этот красный чай родом из Цимэни называют Цимэнь хун ча. Но как это часто бывает, в Европе название слегка недослышали, исковеркали – и вот получился кимун.

Этот сорт полюбился в Англии еще во времена королевы Виктории, которая и ввела не него моду в аристократических кругах. Этот сорт до сих пор используют в изготовлении традиционных купажей «english breakfast tea».

Как изготавливают цимэнь хун ча?

Как понятно из названия, цимэнь хун ча выращивают в уезде Цимэнь провинции Аньхой. Чай растет в горной местности, в условиях влажного климата и чистейшей экологии.

Чайные листья собирают в несколько заходов весной и редко осенью. Сборщицы чая срывают только верхушки чайных побегов: почку и 2-3 листочка ниже от нее. Чтобы получить килограмм готового сухого чая, нужно собрать 5-6 кг листьев.

После сбора и завяливания сырье проходит традиционные этапы приготовления красного чая: скручивание, ферментацию и финальную обжарку на открытом огне.

Цимэнь хун ча, который мы предлагаем в нашем интернет-магазине ilovetea.com.ua, – это прямая поставка из небольшой частной чайной мануфактуры в Цимэни. Мелкое производство чая в Китае имеет ряд преимуществ по сравнению с именитыми гигантами — чайными заводами. Во-первых, это ограниченное количество чая. Во-вторых, более низкая цена, но при этом высокое качество. Девиз владельца производства звучит так: «Качество чая — лучший способ удержаться на плаву для мелкой мануфактуры». И это правда. Чтобы выжить в условия жесткой конкуренции на чайном рынке, просто необходимо делать качественный и хороший чай с натуральным вкусом, без ароматизаторов и химических добавок.

Завариваем цимэньский красный чай

Кимун следует пить проливами и заваривать, как любой красный чай. Подготовьте чайную посуду, промойте и согрейте ее, обдав кипятком. Засыпьте 5-7 г заварки на 200 мл воды и залейте ее слегка остывшим кипятком (температура воды не должна быть ниже 95˚). Первый пролив (3-5с) слейте. Последующие проливы выдерживайте около минуты.

Кимун дает насыщенно золотистый настой коньячного цвета. В аромате чая можно уловить нотки какао и шоколада. Во вкусе различим тонкий привкус вина, фруктов и сосны, а также едва уловимые полутона орхидеи.

Чай насыщенный и крепкий. Богат витаминами группы В, Е, К, А, фолиевой кислотой, аминокислотами и флавоноидами, а также кальцием, медью, натрием, фосфором, цинком и калием. Ежедневное употребление кимуна благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, очищает кровь, тонизирует и https://ilovetea.com.ua/wp-admin/options-permalink.phpвыводит токсины.